galette frangipanne

pour une belle frangipanne :

préparation  30mn

cuisson 30mn.

500g de pate feuilleté ou 2 pate feuilleté industrielle / 1 oeuf

pour la creme :

100g de sucre

100g de beurre

2 petits ouefs ou 1 gros (80g)

une grosse cuillère a soupe de farine

un petit verre de rhum

125g de poudre d'amande.

Versez le beurre coupé en petits morceaux dans une terrine.

Travaillez le à la spatule pour le ramollir, puis ajoutez le sucre.

Continuez de travailler la crème, en incorporant les oeufs battus, la fatine, le rhum et la poudre d'amande. La préparation doit être lisse et homogène.

Allumez le four, il doit être chaud (th 7 à 8), abaissez la pate feuilletée en deux disque égaux de 3 millimètres  d'épaisseur.

Posez l'un des deux disques sur la plaque, qui sera légérement humidifié. Garnissez le avec la crème aux amandes, en gardant tout autour une bande de 3 centimètres de largeur, que vous mouillerez légèrement. Couvrez avec le second disque de pate, après avoir glisser dans la crème un petit sujet en porcelaine ou une fève.

Tracez à la fourchette des croissillons sur le dessus de la galette, puis badigeonnez-là avec l'oeuf battu.

Glissez là au four, laissez cuire 20mn.

Servez cette galette, tiède de preference.